將活鮑放在冰水內冰浴降溫(冬天在外)使活鮑處于低溫休眠狀態，降低新陳代謝的頻率。然后擺放在備有符合食品衛生標準冰袋的保溫箱內，保溫箱內的溫度盡可能控制在4-6℃，延伸鮑魚的存活時刻。

一次吃不了其他的估計在7-30日內食用的，盡量按下面的辦法保存：

1、在用小刷子沖洗其鮑魚殼和肉后;

2、將鮑魚肉朝上放入涼水蒸鍋上，盡量不要放任何調料，鮮活鮑魚本身就有一點點的咸味;

3、開鍋后中火蒸3分鐘馬上關火，少一分鐘不熟，多一分鐘老了影響口感。

4、熟鮑冷卻后，用保鮮袋將鮑魚單體包裝，并輕度揉捏保鮮袋、達到排氣密封隔氧的目的。然后進入低溫冰凍冷藏，30日內烹飪食用與活鮑品嘗無顯著區別。

如短期寄存,也能夠密封后放在冷庫或冰箱速凍室內。但忌長時刻寄存,以免失掉鮑魚風味新鮮鮑魚應在較低溫度中靜置,溫度控制在58攝氏度,要趕快烹調,防止逝世。當濕發、煲制后的鮑魚無法一次售完，則可先分別一個個以塑料袋裝好，再用鋁箔紙徹底密封，存于冷凍庫中使用時凍結即可，也可用凈油將鮑魚浸上冷凍，這樣凍時水份不會丟失。由于若無法一次食用結束，可將鮑魚浸在湯汁中，并封緊，置于冷藏中保存，就可防止鮑魚肉質風干、老化，失掉原有的滋味。但保存的時刻盡量不要超過5天。

干鮑購買回家后，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完好包裹密封好寄存于冷凍庫中，只需不受潮，約可寄存半年到一年。冷凍鮑魚需儲存于冷凍庫中，且冷凍后即不能化冰，從冷凍庫取出后即應于當餐食用結束，不然會使原味丟失，品嘗不到鮑魚的鮮美。

可能咱們在生活中會購買太多的鮑魚，對于這些新鮮的鮑魚，咱們應該要先處理 好它的內臟后，放進冰箱里保存，盡量是放在冷凍的，保鮮的時刻會比較長一些。

當濕發、煲制后的鮑魚無法一次售完，則可先分別一個個以塑料袋裝好，再用鋁箔紙徹底密封，存于冷凍庫中使用時凍結即可，也可用凈油將鮑魚浸上冷凍，這樣凍時水份不會丟失。由于若無法一次食用結束，可將鮑魚浸在湯汁中，并封緊，置于冷藏中保存，就可防止鮑魚肉質風干、老化，失掉原有的滋味。但保存的時刻盡量不要超過5天。

1、新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子沖洗其殼后，將鮑魚肉整粒挖出，切去中心與周圍的堅固安排，以粗鹽將附著的黏液清洗潔凈?；铛U魚在清潔處理后，一般不需故意烹調，就可品嘗到絕佳的風味。其中以“沙西米”生吃法較為遍及，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方法。

2、干鮑購買回家后，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完好包裹密封好寄存于冷凍庫中，只需不受潮，約可寄存半年到一年。冷凍鮑魚需儲存于冷凍庫中，且冷凍后即不能化冰，從冷凍庫取出后即應于當餐食用結束，不然會使原味丟失，品嘗不到鮑魚的鮮美。