水產品加工行業為典型的高耗水行業,其廢水發生量大,對環境的污染嚴峻。廢水主要來自于水產品加工過程中的質料凍結和清洗等工序,具有廢水量大,有機物濃度高,蛋白質、油脂等大分子有機物質多、生化降解速率慢等特色。此外水中還含有泥砂、植物纖維、色素、膠體等成分。水產品加工發生廢水。因工藝的不同,污染程度可分為:小程度污染(如沖洗工藝)、中程度污染(如魚類切片)和重程度污染(如由魚類儲存罐中排放的血水)。在水產品加工廢水中存在著成分雜亂的混合有機物,這類廢水的損害程度取決于廢水的濃度和排放量,以及受納水體的自凈才能。在水產品加工過程中,去除內臟和烹調發生的廢水含有高濃度的COD(化學需氧量)、油類和脂肪。隨著工廠和水產種類的不同,總溶解性和懸浮COD的水平相差很大。為習慣日益嚴格的排放規范,須將高濃度的水產品加工廢水經過杰出的廢物辦理和處理技能進行管理。
有機物和懸浮物含量高，蛋白質、油脂等大分子有機物質多；氨氮及磷濃度高，出水氮磷達標比較困難；水溫低，生化降解速率慢；廢水排放季節性較強，水質水量動搖大；污泥量大，污泥成膠體狀，難脫水。
